بعد الحصول على الخلايا من خزعة من حيوان حي تبدأ العملية بعزل الخلايا واستنباتها، ثم تُنقل إلى مفاعل حيوي لإضافة مزيج خاص من البروتينات والأحماض الأمينية والمعادن والسكريات والأملاح والمواد المغذية الأخرى ثم تُجمَع بعد تحقيق الكثافة الكافية.
وذكرت الشركة أنها لم تستخدم أي مضادات حيوية وأن الدجاج المستنبت يحتوي على نسبة منخفضة جدًا من البكتريا وهو أنظف من الدجاج العادي.
وتخطط شركة إيت جست أيضًا للبدء في صنع بديل للبيض بالتعاون مع شركة آسيوية.
ويتزايد الطلب على اللحوم المستنبتة والبروتين النباتي في الأسواق الآسيوية بسبب المخاوف بشأن سلامة اللحوم في المسالخ خلال جائحة كوفيد-19، بالإضافة إلى نقاط الضعف في الإنتاج والإمداد التي يمكن تجنبها باستخدام اللحوم المنتجة في المعامل.
